田園調布 長田整形外科 スタッフブログ

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16日、野菜マルシェでした。わらび買ったよ!

みなさんこんにちは、

スタッフの山本わかです。

 

わたくし、この前の水曜日、クリニックで開催した「野菜マルシェ」

 

わらびを買いました

 

生まれて初めて。

 

 

 

この野菜マルシェでは、

 

あまりにもお野菜達が元気で美しいので、

 

 買ったことも食べたことも無いお野菜に

 

挑戦したくなるのです☆

 

 

 

今回は「わらび」!

 

 

 

料理の仕方は、マルシェの都澤さんも教えて下さるし

 

今回は料理研究家の秀さんもいらしたので

 

簡単な下ごしらえ方法&料理法を教わりました! 

 

 

 

 

写真が大きくてすみません。

スマホの方は見やすいかな。 

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わらびを洗って鍋に投入

 

 

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重曹を大さじ1杯ふりかけます

 

 

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その上から熱湯を回しかけます

 

 

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一晩そのまま放置すると、めっちゃ灰汁(あく)がでました

 

 

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グラスに移すとこんな感じ。深いエメラルド色で美しい。飲めないけど

 

 

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灰汁抜きしたわらびを洗ってよく水分を拭き取り、調味料と和える

 

   
     今回は、料理研究家の秀さん手作りの「にんにく味噌」と

     市販の「ゆずポン酢」の二種類で和えて見ました

 

 

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完成!美味しいですーーー!直接火にかけてないから、シャキシャキ感が残ってます

 

   今回販売していた、古来種のお米を炊いて、

   炊きたてご飯とともに頂きました☆

 

   えぐみ、苦み、まっっっっったく無く、やさしいお味でした。。。

 

 

   しあわせーーー

 

 

   次回のマルシェは

 

   まだ日程決まっていないそうですが、

 

   次回はどんなお野菜に出会えるか、

  

   ほんと楽しみです〜

 

 

   まだ、ヴァスパーのお野菜さんたちに

   出会っていない方は、ぜひ一度

   その美味しさを味わってみて頂きたいです!!